經典法式甜點蜂蜜抹茶可麗露，細砂糖跟抹茶粉混合，濃濃的蜂蜜抹茶香味，好像到了京都一樣！研發各式廚藝教學分享與撰寫食譜書籍的莉雅老師，表示加上蜂蜜的抹茶香味更香。麵糊濃稠度均勻要過篩二次，烤模表面上的零星麵糊要擦掉，不然烤時會一直聞到焦味及冒煙。有溫度的蛋糕，和製作不複雜的點心並不衝突。秋意濃蜂蜜抹茶可麗露，簡單好做又美味！
蜂蜜抹茶可麗露
食材
全脂牛奶200g、無鹽奶油15g、蜂蜜10g、二砂糖70g、抹茶粉(過篩)6g、低筋麵粉(過篩)55g、全蛋55g。
作法
1. 細砂糖、抹茶粉混合。
2. 抹茶細砂糖用小火，再加熱牛奶、奶油、蜂蜜，煮至微冒煙離火。
3. 攪拌鍋放入過篩的低粉，一邊拌入蛋液，一邊拌入抹茶牛奶。
4. 有顆粒的麵糊過篩，前後面篩子的麵糊入鍋中後，再攪拌均勻。這樣過篩二次，讓麵糊濃稠度均勻，冷藏放置隔夜。
5. 將六個可麗露模刷上軟化奶油後，倒入麵糊。
6. 烤箱180-190度烤約70分鐘即完成。中間如看可麗露漲大，可由烤箱拿出來，冷卻30秒即會縮回去，再放回烤箱。
7. 烤好的可麗露，撒上抹茶粉，再放些草莓裝飾。
主廚介紹
莉雅：輔仁大學英美文學碩士；法國巴黎藍帶廚藝學學院西點初/中/高級班畢業；2019年雙獲韓國國際比賽翻糖金牌；馬來西亞世界廚師比賽翻糖金牌；著作：《翻轉烘焙教室！2種麵糰＆2種麵糊玩出百變甜點》、《莉雅的法式甜點教室》。
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